L'IMPROBABLEEE

Contribuer à la dynamique de vitalisation durable du village de Sénéchas en cultivant un lieu hybride dédié à la gastronomie locavore, à la valorisation des savoir-faire paysans et à la cohésion sociale intergénérationnelle, tout en s'engageant activement pour la préservation de la biodiversité et de l'intégrité paysagère et écologique du territoire cévenol.

Pour accomplir sa mission, la société se donne pour mission de poursuivre les objectifs sociaux et environnementaux suivants, structurés autour de trois piliers : limitation des externalités négatives, partage du pouvoir et de la valeur, stratégie à impact positif.

Pilier 1 : Limitation des externalités négatives

1) Environnement

Limiter et progresser dans la réduction de l'empreinte environnementale de nos activités de restauration, d'épicerie et de services de proximité, notamment en matière d'achats, de consommation de ressources, de gestion des déchets (valorisation) et de mobilité

Soutenir une agriculture et un artisanat locaux respectueux de l'environnement par le recours privilégié à des partenariats et des fournisseurs locaux (transports polluants limités en distance et fréquence, et lutte contre les pollutions grises en favorisant des modes de transports vertueux) dotés de pratiques certifiées ou conscientes, engagées et/ou soucieuses de tendre vers celles-ci.

Plus spécifiquement :

• Assurer un sourcing ultra-local et décarboné : progresser dans l'approvisionnement auprès de producteurs et artisans situés dans un rayon de moins de 90 km, afin de réduire l'énergie grise liée au transport et de valoriser la biodiversité locale
• Progresser dans la réduction et le tri sélectif à la source des déchets, et la valorisation des biodéchets de cuisine
• Limiter progressivement les emballages plastiques à usage unique en épicerie et dans la partie à emporter du restaurant, et contribuer à proposer des solutions réutilisables
• Lutter contre le gaspillage alimentaire en mettant en place progressivement des actions en internes et/ou avec des prestataires externes, visant une gestion optimisée des rotations de stocks (limitation des péremptions) et la valorisation des surplus alimentaires en circuits courts
• Favoriser le réemploi dans le mobilier et les équipements professionnels (seconde main et/ou reconditionnement) lorsque cela est possible au regard des conditions de sécurité et d'hygiène
• Favoriser les équipements et matériels optimisant les ressources et les dépenses en énergie
• Contribuer à la préservation de la qualité du ciel étoilé et de la biodiversité nocturne en limitant la pollution lumineuse et en adaptant progressivement nos installations aux recommandations principales en vigueur dans le territoire labellisé "Réserve internationale de ciel étoilé" via notamment l'extinction programmée des enseignes extérieures en fin de service

2) Social

Contribuer à la vitalisation durable du village de Sénéchas en cultivant un lieu hybride dédié à la gastronomie locavore, à la valorisation des savoir-faire paysans et à la cohésion sociale intergénérationnelle

Plus spécifiquement :

• Réinvestir progressivement dans la mission de l'esprit "Tiers-Lieu" si les finances le permettent, en allouant annuellement un budget issu des bénéfices pour le financement gratuit d'activités pour les habitants (ateliers lecture, aide administrative, événements solidarité), assurant que le lieu reste accessible à tous, quel que soit le revenu

3) Gouvernance

Mettre en place une gouvernance partagée impliquant, lorsque cela est pertinent, les parties prenantes locales, sur les orientations structurantes liées à la mission de la société.

Plus spécifiquement :

• Organiser "Le cercle des probables" annuellement, comme un comité consultatif informel réunissant Mairie, habitants et producteurs (ou des représentants désignés) pour échanger et évaluer l'impact de notre activité, suggérer des évolutions de prestations/services, le tout publié dans un compte-rendu de mission accessible aux clients en magasin et via une communication multicanale si cela est pertinent
• Développer progressivement des pratiques d'achats responsables fondées sur des critères de qualité, de durabilité, de respect des droits sociaux et de loyauté dans les relations avec les fournisseurs en coconstruisant une Charte engageant les fournisseurs et les prestataires externes alignés avec ces valeurs

Pilier 2 : Partage du pouvoir et de la valeur

1) Environnement

Sensibiliser à la gastronomie durable en proposant des ateliers de cuisine locavore et des journées de rencontre avec les producteurs partenaires

Se faire accompagner progressivement par des prestataires et organismes susceptibles de nous permettre d'obtenir des labels et certifications alignés avec nos engagement et notre politique d'amélioration continue

Sensibiliser les nouveaux fournisseurs et prestataires à la Charte RSE que nous aurons développées en amont pour favoriser une chaine d'achats responsables et engagés

Sensibiliser progressivement les clients (dont la clientèle touristique) en favorisant des points d'information, des animations et des ateliers de sensibilisation au respect de la biodiversité et de l'environnement du territoire, et en diffusant des annonces de propositions d'échanges et de troc de matériels et services dans le village

Développer progressivement une stratégie de communication et une diffusion multicanale associant nos activités commerciales à notre implication collaborative, sociale et environnementale, et publier notre Rapport de Mission sur notre site internet et nos réseaux sociaux si cela est pertinent

2) Social

Contribuer à la vitalisation durable du village de Sénéchas en cultivant un lieu hybride dédié à la gastronomie locavore, à la valorisation des savoir-faire paysans et à la cohésion sociale intergénérationnelle

Plus spécifiquement :

• Réinvestir progressivement dans la mission de l'esprit "Tiers-Lieu" si les finances le permettent, en allouant annuellement un budget issu des bénéfices pour le financement gratuit d'activités pour les habitants (ateliers lecture, aide administrative, événements solidarité), assurant que le lieu reste accessible à tous, quel que soit le revenu

3) Gouvernance

Mettre en place une gouvernance partagée impliquant, lorsque cela est pertinent, les parties prenantes locales, sur les orientations structurantes liées à la mission de la société.

Plus spécifiquement :

• Organiser "Le cercle des probables" annuellement, comme un comité consultatif informel réunissant Mairie, habitants et producteurs (ou des représentants désignés) pour échanger et évaluer l'impact de notre activité, suggérer des évolutions de prestations/services, le tout publié dans un compte-rendu de mission accessible aux clients en magasin et via une communication multicanale si cela est pertinent
• Développer progressivement des pratiques d'achats responsables fondées sur des critères de qualité, de durabilité, de respect des droits sociaux et de loyauté dans les relations avec les fournisseurs en coconstruisant une Charte engageant les fournisseurs et les prestataires externes alignés avec ces valeurs

Pilier 3 : Stratégie à impact positif

1) Environnement

Sensibiliser à la gastronomie durable en proposant des ateliers de cuisine locavore et des journées de rencontre avec les producteurs partenaires

Se faire accompagner progressivement par des prestataires et organismes susceptibles de nous permettre d'obtenir des labels et certifications alignés avec nos engagement et notre politique d'amélioration continue

Sensibiliser les nouveaux fournisseurs et prestataires à la Charte RSE que nous aurons développées en amont pour favoriser une chaine d'achats responsables et engagés

Sensibiliser progressivement les clients (dont la clientèle touristique) en favorisant des points d'information, des animations et des ateliers de sensibilisation au respect de la biodiversité et de l'environnement du territoire, et en diffusant des annonces de propositions d'échanges et de troc de matériels et services dans le village

Développer progressivement une stratégie de communication et une diffusion multicanale associant nos activités commerciales à notre implication collaborative, sociale et environnementale, et publier notre Rapport de Mission sur notre site internet et nos réseaux sociaux si cela est pertinent

2) Social

Contribuer à la vitalisation durable du village de Sénéchas en cultivant un lieu hybride dédié à la gastronomie locavore, à la valorisation des savoir-faire paysans et à la cohésion sociale intergénérationnelle

Plus spécifiquement :

• Réinvestir progressivement dans la mission de l'esprit "Tiers-Lieu" si les finances le permettent, en allouant annuellement un budget issu des bénéfices pour le financement gratuit d'activités pour les habitants (ateliers lecture, aide administrative, événements solidarité), assurant que le lieu reste accessible à tous, quel que soit le revenu

3) Gouvernance

Mettre en place une gouvernance partagée impliquant, lorsque cela est pertinent, les parties prenantes locales, sur les orientations structurantes liées à la mission de la société.

Plus spécifiquement :

• Organiser "Le cercle des probables" annuellement, comme un comité consultatif informel réunissant Mairie, habitants et producteurs (ou des représentants désignés) pour échanger et évaluer l'impact de notre activité, suggérer des évolutions de prestations/services, le tout publié dans un compte-rendu de mission accessible aux clients en magasin et via une communication multicanale si cela est pertinent
• Développer progressivement des pratiques d'achats responsables fondées sur des critères de qualité, de durabilité, de respect des droits sociaux et de loyauté dans les relations avec les fournisseurs en coconstruisant une Charte engageant les fournisseurs et les prestataires externes alignés avec ces valeurs